今日晚餐:紫甘藍蘋果燉菜蔬菜炒絞肉芹菜葉豆腐湯

小菜:海鮮卷柚子漬蓮藕

 

 

紫甘藍蘋果燉菜

為了消耗上次剩下的半顆紫甘藍上網找來的食譜,雖然實際料理時依舊是完全自我流。

紫甘藍與蘋果沏丁備用。

將紫甘藍下鍋稍微炒過,大概都有過到油後把蘋果倒下去一起拌炒。

放些許的鹽(想說應該能加快蔬菜軟化),加點水後上鍋蓋轉小火慢慢燉煮。鍋沿開始冒蒸氣時,開蓋加入香料與糖。

食譜中使用的調味料還不少,礙於資金不足只好用手邊的東西湊合著用,基本上只加了少量的義大利綜合香料跟肉桂粉。

再來就等菜燉軟入味。

中途試味道的時候跟友人都覺得似乎少了點什麼,討論過後決定拿紅酒來試試看。

加入適量的紅酒繼續燉到稍微收乾,大致上做到這樣就直接起鍋裝盤,畢竟也不知道還能怎樣調整了。

 

 

蔬菜炒絞肉

這道也是用手邊現有食材胡亂湊合起來。

羅蔓剝片切小塊,萵苣則是用手撕成容易入口的大小。豬絞肉用醬油、些許的烏醋與蕃薯粉抓過備用。

熱油鍋後先炒絞肉,大略變色後將菜全部扔下去炒,整鍋拌勻後加點鹽與水上蓋轉小火悶煮。

待菜大致上軟了,用醬油增加點味道與顏色,稍微收汁就起鍋了。

 

 

芹菜葉豆腐湯

M太太親切的房東提供的芹菜。

剝下來的葉子扔掉也可惜,後來決定扔下去煮豆腐湯。

芹菜葉稍微切碎備用,豆腐切細塊後入鍋加水與鹽煮至水滾,用烹大師做些許調味,再放入芹菜葉。

待第二次水滾放入打散的蛋汁做成蛋花,稍微滾過即可。

 

 

 

基本上全部是實驗作。(笑)

把現有的食材湊合一下,再稍微添些東西胡亂煮出來的一餐。

紫甘藍燉蘋果在買肉桂粉時一直很猶豫要不要買食譜中有使用的月桂葉,畢竟平常使用的頻率並不高。

中途試味道時覺得缺了點什麼,有點小小的想是不是還是該使用月桂葉,不過實際上該要如何,可能就得請教專業人士了。

蔬菜炒絞肉用的是上回剩下的羅蔓與M太太房東送的萵苣,也是不想說就隨便湊合著炒成一道。

中途估錯蔬菜的出水量,最後有點水分過多也煮的太軟爛,M太太與室友A小姐則是說或許可以加點薑絲去肉的腥味。

這部分我是有點嚐不出來,不過今天買的絞肉肥肉比例有點過多就是。

芹菜葉豆腐湯的部份,與其說水分不足,是我豆腐份量放太多,最後吃起來反而有點像豆腐燉菜。 

在市場時有考慮買點餛飩或魚丸來放,後來還是咬牙放棄,畢竟最近開銷有點大。

不過有另外在市場試吃後買了海鮮卷跟柚子漬蓮藕來當小菜咬,之後也還是會直接買點熟食來加菜吧。

接近收攤的黃昏市場是撿小東西好地方吶。

 

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